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Boeufs & Morceaux d'Exception

La viande maturée est une viande d'exception. Chaque jour elle séduit des amateurs de plus en plus nombreux qui souhaitent privilégier la qualité à la quantité. Pour le vin, tout comme le fromage, le temps est le secret de la qualité. Il en va de même pour la bonne viande.

La viande maturée, secret et fabrication

Faire maturer une viande consiste sa conservation en chambre froide pendant une durée de 15 jusqu'à 70 jours. De cette façon, tout en la protégeant à cœur grâce à un linge de coton, la viande dispose de tout le temps nécessaire à sa bonification, à son affinage. La maturation est encore aujourd'hui un savoir-faire artisanal que chaque boucher travaille à sa façon, en fonction de la race et du degré de tendreté désiré. Au sein de la boucherie André, nous avons fait de ce savoir-faire, notre spécialité.

Il y a 35 produits.

Affichage 1-24 de 35 article(s)

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Côte Boeuf Angus

Côte Boeuf Angus

54,90 €

Dans notre boucherie vous retrouvez toute l’année des races de boeufs sélectionnés avec soins chez nos éleveurs régionaux partenaires. Des contreforts des Pyrénées aux vallées du Tarn en passant par la plaine Garonnaise…

Entrecôte de boeuf Simmental

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12,48 €

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Entrecôte de boeuf de Galice

Entrecôte de boeuf de Galice

17,48 €

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Araignée de boeuf

Araignée de boeuf

8,96 € 9,96 € -10%

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Côte de boeuf Simmental

Côte de boeuf Simmental

39,90 €

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Entrecôte Boeuf Angus

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14,98 €

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Faux-filet de boeuf de Galice

Faux-filet de boeuf de Galice

12,49 €

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Bavette d'aloyau

Bavette d'aloyau

6,23 €

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Basse côte de boeuf

Basse côte de boeuf

5,07 €

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Côte de boeuf de Galice

Côte de boeuf de Galice

59,90 €

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Faux-filet de boeuf Simmental

Faux-filet de boeuf Simmental

8,73 €

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Faux-filet Boeuf Angus

Faux-filet Boeuf Angus

11,23 €

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Palette de boeuf

Palette de boeuf

6,23 €

Egalement appelle "Surprise" Dans notre boucherie vous retrouvez toute l’année des races de boeufs sélectionnés avec soins chez nos éleveurs régionaux partenaires. Des contreforts des Pyrénées aux vallées du Tarn en passant par la plaine Garonnaise…

Merlan de boeuf

Merlan de boeuf

4,78 €

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Os à moelle de boeuf

Os à moelle de boeuf

0,98 €

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Noix de boeuf

Noix de boeuf

5,23 €

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Plat de côte

Plat de côte

2,23 €

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Bourguignon ou daube de boeuf

Bourguignon ou daube de boeuf

3,19 €

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Paleron de boeuf

Paleron de boeuf

4,23 €

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Gite de boeuf

Gite de boeuf

3,23 €

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Steack à poêler

Steack à poêler

4,98 €

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Rumsteack de boeuf

Rumsteack de boeuf

6,48 €

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Rôti de boeuf "premier choix"

Rôti de boeuf "premier choix"

15,92 €

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Rôti de Rumsteack

Rôti de Rumsteack

13,45 €

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